LA GRANDE TOURN�E DU CHOCOLAT CHAUD

 

Du 21 au 29 janvier 2017, la troisi�me �dition de La Grande Tourn�e du Chocolat Chaud aura lieu. Belle nouveaut� pour cette 3e �dition, les artisans p�tissiers et chocolatiers de Qu�bec s�allieront � ceux de la r�gion du Grand Montr�al pour proposer un chocolat chaud � 4 $ au profit du programme de formation de La Tabl�e des Chefs visant � d�velopper l��ducation culinaire des adolescents.



Dans la grande r�gion de Montr�al, c�est 20 �tablissements participants qui cr�eront une recette gourmande exclusive � base de chocolat Valrhona et s�engageront � verser 0,50 $ par chocolat chaud vendu � l�organisme. Valrhona, quant � lui, offrira 50 g de chocolat � chacune des ventes pour les diff�rentes activit�s sociales de La Tabl�e des Chefs. Lors des deux �ditions pr�c�dentes, la Grande tourn�e du chocolat chaud a servi plus de 5 500 chocolats chauds afin de soutenir la mission de La Tabl�e des Chefs.



Depuis deux ans, cette initiative gourmande et originale a aid� � financer le programme de formation Les Brigades Culinaires dans une �cole secondaire et a ainsi permis � des adolescents de d�velopper leur �ducation culinaire.

C�est donc pr�s 275 kg - plus de 600 livres! - de chocolat Valrhona qui a d�j� �t� remis � la Tabl�e des Chefs pour ses activit�s sociales dans le cadre de cet �v�nement. Pour cette �dition 2017, de nouveaux �tablissements gourmands s�ajoutent � la liste de fid�les qui renouvellent leur participation avec de nouvelles cr�ations chocolat�es. Voici les �tablissements participants de la r�gion de Montr�al :

�TABLISSEMENT PARTICIPANTS

• Automne Boulangerie,

• Caf� Prague,

• Cremy P�tisserie,

• Fous Desserts,

• Les Chocolats Genevi�ve Grandbois,

• la Fabrique Arhoma,

• le Butterblume,

• Au Festin de Babette,

• Le Pain dans les Voiles,

• Mamachoka,

• Libertine Bakehouse,

• Les Chocolats de Chlo�,

• Patrice P�tissier,

• Peccadille,

• Talie Chocolat

• Domaine des Gourmets,

CHOCOLAT CHAUD AZ�LIA
BANANE, NOISETTES ET GRU� DE CACAO

CHEF FRAN�OIS DESROCHES
Directeur culinaire
� La Tabl�e des Chefs

Pour 2 chocolats chauds :
2 c. � s. de bananes s�ch�es hach�es
1 c. � s. de f�ves de cacao hach�es
2 c. � s. de noisettes hach�es
500 ml de lait
150 g de chocolat au lait Az�lia
250 ml de cr�me � fouetter 35 %
1 banane m�re

M�thode :
Dans un petit bol, m�langer les
bananes s�ch�es, les noisettes et
les f�ves de cacao. R�server.
Dans une petite casserole, porter
� �bullition le lait. Retirer du feu,
ajouter le chocolat et fouetter
vigoureusement. R�server au
chaud.

Au m�langeur, m�langer la cr�me
et la banane m�re. Filtrer au chinois
et fouetter la cr�me jusqu�� l�obtention
de pics mous. R�server.
Verser le chocolat chaud dans
2 verres, ajouter une cuill�re de
cr�me fouett�e aux bananes et
parsemer du m�lange de bananes,
noisettes et f�ves de cacao.

LA GRANDE TOURN�E DU CHOCOLAT CHAUD
AU PROFIT DE LA TABL�E DES CHEFS

MONTR�AL ET QU�BEC DU 21 AU 29 JANVIER 2017

Annie Corriveau | La Tabl�e des Chefs | 514 589-9166
Louis Richard | Valrhona | 514 506-5741

VALRHONA.COM

TABLEEDESCHEFS.ORG