Une autre page de l�histoire de la restauration dans le Vieux-Port de Qu�bec se tourne... Les restaurateurs et propri�taires du r�put� restaurant Aviatic Club resto-cabaret, situ� au 450 rue de la Gare du Palais, � Qu�bec, annoncent la fermeture d�finitive de leur �tablissement puisqu�un nouveau projet se pointe � l�horizon. La derni�re soir�e de l�Aviatic est pr�vue pour le 18 mars prochain et, pour l�occasion, le trio de restaurateurs en profite pour inviter les habitu�s de la maison � venir profiter des derniers moments d�op�rations en leur compagnie.
Peu de restaurants au Qu�bec peuvent se vanter d�une telle p�rennit�. L�Aviatic Club, au cours de ses 28 ann�es d�op�rations, est parvenu � forger sa signature par l��coute de sa client�le et son adaptation constante aux nouvelles tendances. L�aventure a �t� men�e de main de ma�tre par le trio compos� de Martin Girard � la barre des op�rations et du cellier, de Richard Demers � l�administration du Charbon (ouvert il y a dix-sept ans) et de l�Aviatic Club, et de Jean-Fran�ois Houde qui a toujours veill� � la bonne marche des deux cuisines.�
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�...On tourne une page de la restauration dans le Vieux-Port et fermons un chapitre de notre institution. Nous d�sirons concentrer nos efforts sur notre CHARBON STEAKHOUSE situ� dans la magnifique Gare du Palais du Vieux-Port et continuer de faire d�couvrir notre ma�trise de cet art mill�naire qui est la cuisson sur charbon de bois d��rable. Parall�lement, nous allons d�buter un nouveau projet de restauration sur le boulevard Laurier. Et comme philosophait r�cemment le magazine Forbes et le Carnegie Deli� de New-York lors de sa fermeture...: Quand les villes changent, les restaurants qui refl�tent leur personnalit� doivent aussi changer. � Ajoute monsieur Demers
UNE IMMENSE FIERT�...
� Les membres de mon �quipe et moi-m�me avons eu un immense plaisir � servir nos fid�les clients de l�AVIATIC au cours des 28 derni�res ann�es �, a soulign� M. Demers. � Le temps est venu pour nous de laisser notre client�le sur une bonne note et de d�poser le tablier AVIATIC. Nous voulons nous offrir une nouvelle aventure, un nouveau voyage. Avant de conclure, il nous importe, mes coll�gues et moi, de remercier tous ceux et celles qui sont venus � notre table AVIATIC durant toutes ces ann�es. J�adresse �galement toute ma reconnaissance � mes employ�s, dont plusieurs nous ont �paul�s et suivis dans nos aventures. �
FINIR SUR UNE BONNE NOTE...
Aujourd�hui le restaurant termine son histoire sur une bonne note, soit celle de la formule resto-cabaret. �Nous sommes fiers de pouvoir terminer notre aventure en ayant sign� des soir�es cabaret dans un d�cor digne des plus beaux espaces jazz de New-York. Terminer l�aventure AVIATIC en ayant fait vibrer notre client�le avec le talent de nombreux artistes d�ici est pour nous un privil�ge.� souligne M.Girard.
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Peu de restaurants au Qu�bec peuvent se vanter d�une telle p�rennit�. L�Aviatic Club, au cours de ses 28 ann�es d�op�rations, est parvenu � forger sa signature par l��coute de sa client�le et son adaptation constante aux nouvelles tendances. L�aventure a �t� men�e de main de ma�tre par le trio compos� de Martin Girard � la barre des op�rations et du cellier, de Richard Demers � l�administration du Charbon (ouvert il y a dix-sept ans) et de l�Aviatic Club, et de Jean-Fran�ois Houde qui a toujours veill� � la bonne marche des deux cuisines.�
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�...On tourne une page de la restauration dans le Vieux-Port et fermons un chapitre de notre institution. Nous d�sirons concentrer nos efforts sur notre CHARBON STEAKHOUSE situ� dans la magnifique Gare du Palais du Vieux-Port et continuer de faire d�couvrir notre ma�trise de cet art mill�naire qui est la cuisson sur charbon de bois d��rable. Parall�lement, nous allons d�buter un nouveau projet de restauration sur le boulevard Laurier. Et comme philosophait r�cemment le magazine Forbes et le Carnegie Deli� de New-York lors de sa fermeture...: Quand les villes changent, les restaurants qui refl�tent leur personnalit� doivent aussi changer. � Ajoute monsieur Demers
UNE IMMENSE FIERT�...
� Les membres de mon �quipe et moi-m�me avons eu un immense plaisir � servir nos fid�les clients de l�AVIATIC au cours des 28 derni�res ann�es �, a soulign� M. Demers. � Le temps est venu pour nous de laisser notre client�le sur une bonne note et de d�poser le tablier AVIATIC. Nous voulons nous offrir une nouvelle aventure, un nouveau voyage. Avant de conclure, il nous importe, mes coll�gues et moi, de remercier tous ceux et celles qui sont venus � notre table AVIATIC durant toutes ces ann�es. J�adresse �galement toute ma reconnaissance � mes employ�s, dont plusieurs nous ont �paul�s et suivis dans nos aventures. �
FINIR SUR UNE BONNE NOTE...
Aujourd�hui le restaurant termine son histoire sur une bonne note, soit celle de la formule resto-cabaret. �Nous sommes fiers de pouvoir terminer notre aventure en ayant sign� des soir�es cabaret dans un d�cor digne des plus beaux espaces jazz de New-York. Terminer l�aventure AVIATIC en ayant fait vibrer notre client�le avec le talent de nombreux artistes d�ici est pour nous un privil�ge.� souligne M.Girard.
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