Il y a 15 ans, le Br�sil� a d�cid� de devenir le premier pays exportateur de viande de b�uf au monde. Pour y parvenir il a livr� un bras de fer avec l�Argentine et avec d�autres pays producteurs dans le but de s�accaparer de leurs march�s mondiaux. Le b�uf argentin a donc disparu du march� canadien, au m�me moment o� le b�uf canadien disparaissait des march�s asiatiques.
� surprise! Le restaurant L�Atelier d�Argentine, a obtenu la permission d�importer du b�uf argentin de premi�re qualit� en primeur cette ann�e et vient de l�inclure � son menu. Il propose un choix de viandes bio� d�Argentine, en m�me temps que du b�uf bio du Qu�bec.
J�ai assist� � une d�gustation de presse � l�occasion de l�inauguration de son nouveau menu. Elle �tait anim�e par Natalia Machado, chef ex�cutive du groupe� L�Atelier d�Argentine, en compagnie de Martin Fernandez, chef de l�Atelier d�Argentine du Vieux-Port.
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Nous avons �t� accueillis avec un Zuccardi, Blanc de blanc, Cuv�e Sp�ciale 2012, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza, 100%� Chardonnay.
En entr�e nous avons d�gust� des empanadasjuje�as un classique du restaurant. Ce sont des petits p�t�s de b�uf brais�, ognons frits, �uf dur et sauce de tomate �pic�e, et des Bu�uelosde espinaca, c�est-�-dire des beignets d��pinards, fromage blanc, moutarde � l�ail.
Un peu plus tard, pour nous permettre la comparaison, on nous a servi dans une longue planche � viande : de tr�s beaux morceaux de viande d�Argentine : Entra�a (hampe), Bife de chorizo (contre-filet) et Ojo de bife (faux filet),
Des pi�ces de b�uf qu�b�cois : Onglet (tapas de asado) et Bavette (vac�o).
En accompagnement un vin rouge : Huarpe, TaymenteBonarda, 2013, Agrelo, Luj�n de Cuyo, Mendoza 100% Bonarda.
La r�putation de la viande argentine n�est pas surfaite. Les morceaux de b�uf de race Herefordque nous avons d�gust�s, avaient un go�t de noisette, que leur donne leur �levage en libert� dans les verts p�turages de la pampa, sous l��il vigilant des solides gauchos. Il faut dire que le b�uf Angus du Qu�bec qui se trouvait aussi dans nos assiettes n��tait pas en reste. � nos lecteurs qui veulent comparer ces deux viandes exceptionnelles, je leur sugg�re de commander la parrilladacompleta pour deux personnes qui gr�sille sur votre table, � fin que vous mangiez chaud.
Nous avons termin� le repas avec un� d�licieux panqueque (cr�pe) farci de banane et dulce de leche, accompagn� de cr�me glac�e � la vanille. On nous l�a servi avec, un vin de type porto, le Zuccardi, Malamado, 2014, Maipu, Mendoza 100% Malbec.
Une tr�s belle exp�rience gastronomique que je recommande � tous mes lecteurs.
ATELIERARGENTINE.COM
Deux adresses :
L�Atelier d�Argentine du Vieux Port.
355 Rue Marguerite d�Youville, Montr�al, QC H2Y 2C4
T�l�phone: (514) 287-3362
L�Atelier d�Argentine du Centre-ville �
1458 Crescent St, Montr�al, QC H3G 2B6
T�l�phone: (514) 439-8383
