Benoît Lecavalier avec Anibal Jose Coutinho.
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Gr�ce � mon ami Beno�t Lecavalier, j�ai eu l�opportunit� de d�ner au restaurant de Carlos Ferreira, en compagnie� du plus c�l�bre �nologue du Portugal, avec qui nous avons eu une conversation int�ressante.
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RH. � Anibal Jose Coutinho, vous avez 50 ans, vous �tes mari�, avec deux enfants.� Vous �tes aujourd�hui le conseiller pour des vignobles dans plus de 5 pays, dont le Portugal, l�Espagne, la France, l�Allemagne et l�Afrique du Sud.� Vos vins ont remport� plus de 300 m�dailles dans les concours les plus importants. Est-ce que 24hs par jour sont suffisantes pour vous?
ANIBAL JOSE COUTINHO. �� Je suis occup�, certes, mais j�arrive encore � �tudier et j�ai obtenu r�cemment un Doctorat en Analyse Sensorielle des Vins, et en G�nie Alimentaire. Je suis aussi membre de la Direction de l�Union des �nologues du Portugal, membre de l��quipe acheteuse des grandes surfaces Continente, le plus grand groupe de distribution et le plus grand acheteur portugais de vins et spiritueux.
RH. � Et vous ne nous avez pas tout dit car vous �tes �galement� Professeur invit� � l��cole de Sommellerie de Lisbonne et Professeur invit� dans 3 universit�s.
ANIBAL JOSE COUTINHO. � Oui j�aime l�enseignement. Il faut former les jeunes et pr�parer la rel�ve.
RH. � Vous �tes aussi Directeur Ex�cutif du Programme de Wine Marketing ISLA et auteur des prix W. et en plus vous avez la passion du football.
ANIBAL JOSE COUTINHO. �� Oui, comme tous les Portugais.
RH. � Vous avez particip� � la victoire du championnat d�Europe en 2016.
ANIBAL JOSE COUTINHO. �� C�est vrai, � ma fa�on, car la F�d�ration Portugaise de Football m�a choisi pour cr�er le Vin de la c�l�bration de la Victoire.
RH. � Nous d�gustons ce soir, deux vins que vous avez produit : l�AstronautaArinto 2015et l�Astronauta Touriga Nacional 2015.
ANIBAL JOSE COUTINHO. �� Commen�ons par l�Astronauta Arinto 2015, un vin blanc de la r�gion de Vinho Verde.
RH. �Est-ce que le raisin provient d�un seul vignoble ou provient-il de dizaines de jardins potagers?
ANIBAL JOSE COUTINHO. � Le raisin provient d�un vignoble qui travaille pour Quintas de Melga�o. Il se trouve � 30 km de la fronti�re avec la Galice, � Ponte da Barca. Les sols sont granitiques et le raisin est cultiv� en petites terrasses.
RH. � Quel type d�agriculture pratique-t-ils?
ANIBAL JOSE COUTINHO. � L�agriculture raisonn�e.
RH. � � quel titre agissez-vous dans la production des vins de ce domaine?
ANIBAL JOSE COUTINHO. � Je suis l��nologue-conseil pour environ 2 millions de bouteilles � Quintas de Melga�o, surtout pour le c�page Alvarinho. Mon vin d�Arinto est le seul du portfolio de mon producteur associ� Quintas de Melga�o.
RH. �� Comment est produit ce vin d�Arinto?
ANIBAL JOSE COUTINHO. � La fermentation alcoolique se fait en cuve inox, � temp�rature contr�l�e. L��levage se fait �galement en cuve inox pendant 4 � 6 mois car je recherche la min�ralit�. Le vin repose un mois en bouteille avant sa mise en march�.
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RH. � Est-ce que c�est un monoc�page?
ANIBAL JOSE COUTINHO. �C�est un Arinto 100%, avec seulement 11 degr�s d�alcool.
RH. � Robe limpide jaune p�le avec des reflets verts. Une belle palette aromatique d�agrumes, de citron vert, de pamplemousse de p�che, de pomme, de mangue, et un soup�on de r�sine. En bouche c�est un vin fruit�, min�ral, avec une acidit� �lev�e, nerveux, mais � la fois harmonieux.� Il a tout ce qu�on attend d�un Vinho Verde.
ANIBAL JOSE COUTINHO. � C�est un vin parfait pour l�ap�ritif. Il se marie tr�s bien avec les huitres � cause de sa fra�cheur. Il accompagne avec panache les poissons � chair blanche et les viandes blanches comme la dinde et le porc. Il est tr�s bon �galement avec les fromages de ch�vre. On doit le servir � 9 degr�s Celsius pour qu�il exprime toute sa riche palette aromatique.� Il peut se garder en cave jusqu�� 7 ans sans probl�me. La production n�est que de 6000 bouteilles.
RH. � Cela faisait longtemps que je n�avais pas bu un si bon Vinho Verde. L�Astronauta Arinto 2015 est disponible en Importation priv�e aupr�s de l�Agence B�n�dictus. Prix 23,80 $ la bouteille, en caisses de 12.
ANIBAL JOSE COUTINHO. � Nous allons d�guster maintenant l�Astronauta Touriga Nacional2015.
RH. � Le raisin provient-il de vos terres?
ANIBAL JOSE COUTINHO. �� Le raisin provient de deux fermes. De mon Vignoble Escondido (vielles vignes) et du Vignoble de Quinta do Gradil, qui appartient � l�un de mes associ�s.
RH. �O� se situent g�ographiquement ces vignobles?
ANIBAL JOSE COUTINHO. �� Le Vignoble Escondido est � 5 km de Sintra et � 15 km de l�Atlantique, Il est � une altitude de 150 m et fait une pente 30 degr�s. Le sol est argilo-calcaire et tr�s caillouteux.
Le Vignoble Quinta do Gradil, est � 65 km au nord de Lisbonne, � 25 km de l�Atlantique. Il est aussi � une altitude de 150 m. Il est vallonn� et le sol est argilo-calcaire et caillouteux.
RH. � Quel type d�agriculture pratique-t-on dans les deux domaines?�
ANIBAL JOSE COUTINHO. � Sur la vielle vigne d�Escondido, je laisse faire la nature. Je ne la soigne presque pas. Sur Quinta do Gradil, ils pratiquent l�agriculture raisonn�e sur ses 120 hectares.
RH. � �tes-vous l��nologue en charge pour ce vin?
ANIBAL JOSE COUTINHO. � Le raisin est vinifi� s�par�ment dans le chai de la Quinta do Gradil et je m�occupe personnellement de l�assemblage final.
RH. � Comment est fait le vin?
ANIBAL JOSE COUTINHO. � La fermentation alcoolique se fait en cuve inox, � temp�rature contr�l�e, pendant environ une� semaine.
RH. �Est-ce qu�il y a mac�ration avec les peaux, avec b�tonnage?
ANIBAL JOSE COUTINHO. � Oui, bien s�r, avec remontage de 2 � 3 fois par jour.
RH. � Est-ce qu�il y a fermentation malolactique?
ANIBAL JOSE COUTINHO. � Oui, aussi en cuve inox.
RH. � Comment se fait l��levage?
ANIBAL JOSE COUTINHO. � 6 mois en cuve inox, les derniers 2 mois avec infusion de ch�ne am�ricain sous forme de cubes.
RH. � Est-ce que le vin repose en bouteille avant sa mise en march�?
ANIBAL JOSE COUTINHO. � Oui, 3 mois en bouteille.
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RH. �Quel est son degr� d�alcool et son niveau d�acidit� et de sucre?
ANIBAL JOSE COUTINHO. � Ce vin titre 13,5 degr�s d�alcool. L�acidit� est de 5,8 gr en acide tartrique et il y a 4 gr de sucre r�siduel.
RH. � Robe pourpre intense.� Bouquet g�n�reux de fruits noirs, surtout prune et cerise,� bergamote, pomme reinette,violette. On per�oit �galement des notes de cuir neuf, de fum�, de r�glisse, de chocolat et un peu de vanille.
En bouche c�est un vin croquant, tannique,� riche en polyph�nols, puissant, capiteux, fruit�, complexe et aromatique.
ANIBAL JOSE COUTINHO. � Un vin qui accompagne � merveille la cuisine portugaise. Il est parfait avec le porcelet, la feijoada, les rago�ts, les sauces � la cr�me et les mets �pic�s. On doit le servir � 17 degr�s Celsius. Il peut se garder en cave jusqu�� 7 ans, sans souci.
RH. � Quelle est la production moyenne en nombre de bouteilles?
ANIBAL JOSE COUTINHO. � La production a �t� de 6500 bouteilles en� 2015. Mais comme ce mill�sime a gagn� la M�daille d�or au Concours des S�lections Mondiales du Canada, on a produit 13 200 bouteilles en 2016.
RH. � L�Astronauta Touriga Nacional 2015 estun vin tr�s charmeur. Il est aussi disponible en Importation priv�e aupr�s de l�Agence Benedictus. Prix 24,95 $ la bouteille, en caisses de 12.
Les vins portugais sont plaisants et digestes. Ils exhibent souvent sans pr�tention, une grande qualit�. Je suis heureux d�avoir d�couvert les vins d�Anibal Jose et souhaite que Beno�t nous apporte au Qu�bec d�autres merveilles.
Anibal Jose Coutinho
W-ANIBAL.COM
Repr�sent�s au Qu�bec par :
Agence Benedictus
Beno�t Lecavalier
Pr�sident
Tel 514 913-5405
SAMY RABBAT
Gr�ce � mon ami Beno�t Lecavalier, j�ai eu l�opportunit� de d�ner au restaurant de Carlos Ferreira, en compagnie� du plus c�l�bre �nologue du Portugal, avec qui nous avons eu une conversation int�ressante.
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RH. � Anibal Jose Coutinho, vous avez 50 ans, vous �tes mari�, avec deux enfants.� Vous �tes aujourd�hui le conseiller pour des vignobles dans plus de 5 pays, dont le Portugal, l�Espagne, la France, l�Allemagne et l�Afrique du Sud.� Vos vins ont remport� plus de 300 m�dailles dans les concours les plus importants. Est-ce que 24hs par jour sont suffisantes pour vous?
ANIBAL JOSE COUTINHO. �� Je suis occup�, certes, mais j�arrive encore � �tudier et j�ai obtenu r�cemment un Doctorat en Analyse Sensorielle des Vins, et en G�nie Alimentaire. Je suis aussi membre de la Direction de l�Union des �nologues du Portugal, membre de l��quipe acheteuse des grandes surfaces Continente, le plus grand groupe de distribution et le plus grand acheteur portugais de vins et spiritueux.
RH. � Et vous ne nous avez pas tout dit car vous �tes �galement� Professeur invit� � l��cole de Sommellerie de Lisbonne et Professeur invit� dans 3 universit�s.
ANIBAL JOSE COUTINHO. � Oui j�aime l�enseignement. Il faut former les jeunes et pr�parer la rel�ve.
RH. � Vous �tes aussi Directeur Ex�cutif du Programme de Wine Marketing ISLA et auteur des prix W. et en plus vous avez la passion du football.
ANIBAL JOSE COUTINHO. �� Oui, comme tous les Portugais.
RH. � Vous avez particip� � la victoire du championnat d�Europe en 2016.
ANIBAL JOSE COUTINHO. �� C�est vrai, � ma fa�on, car la F�d�ration Portugaise de Football m�a choisi pour cr�er le Vin de la c�l�bration de la Victoire.
RH. � Nous d�gustons ce soir, deux vins que vous avez produit : l�AstronautaArinto 2015et l�Astronauta Touriga Nacional 2015.
ANIBAL JOSE COUTINHO. �� Commen�ons par l�Astronauta Arinto 2015, un vin blanc de la r�gion de Vinho Verde.
RH. �Est-ce que le raisin provient d�un seul vignoble ou provient-il de dizaines de jardins potagers?
ANIBAL JOSE COUTINHO. � Le raisin provient d�un vignoble qui travaille pour Quintas de Melga�o. Il se trouve � 30 km de la fronti�re avec la Galice, � Ponte da Barca. Les sols sont granitiques et le raisin est cultiv� en petites terrasses.
RH. � Quel type d�agriculture pratique-t-ils?
ANIBAL JOSE COUTINHO. � L�agriculture raisonn�e.
RH. � � quel titre agissez-vous dans la production des vins de ce domaine?
ANIBAL JOSE COUTINHO. � Je suis l��nologue-conseil pour environ 2 millions de bouteilles � Quintas de Melga�o, surtout pour le c�page Alvarinho. Mon vin d�Arinto est le seul du portfolio de mon producteur associ� Quintas de Melga�o.
RH. �� Comment est produit ce vin d�Arinto?
ANIBAL JOSE COUTINHO. � La fermentation alcoolique se fait en cuve inox, � temp�rature contr�l�e. L��levage se fait �galement en cuve inox pendant 4 � 6 mois car je recherche la min�ralit�. Le vin repose un mois en bouteille avant sa mise en march�.
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RH. � Est-ce que c�est un monoc�page?
ANIBAL JOSE COUTINHO. �C�est un Arinto 100%, avec seulement 11 degr�s d�alcool.
RH. � Robe limpide jaune p�le avec des reflets verts. Une belle palette aromatique d�agrumes, de citron vert, de pamplemousse de p�che, de pomme, de mangue, et un soup�on de r�sine. En bouche c�est un vin fruit�, min�ral, avec une acidit� �lev�e, nerveux, mais � la fois harmonieux.� Il a tout ce qu�on attend d�un Vinho Verde.
ANIBAL JOSE COUTINHO. � C�est un vin parfait pour l�ap�ritif. Il se marie tr�s bien avec les huitres � cause de sa fra�cheur. Il accompagne avec panache les poissons � chair blanche et les viandes blanches comme la dinde et le porc. Il est tr�s bon �galement avec les fromages de ch�vre. On doit le servir � 9 degr�s Celsius pour qu�il exprime toute sa riche palette aromatique.� Il peut se garder en cave jusqu�� 7 ans sans probl�me. La production n�est que de 6000 bouteilles.
RH. � Cela faisait longtemps que je n�avais pas bu un si bon Vinho Verde. L�Astronauta Arinto 2015 est disponible en Importation priv�e aupr�s de l�Agence B�n�dictus. Prix 23,80 $ la bouteille, en caisses de 12.
ANIBAL JOSE COUTINHO. � Nous allons d�guster maintenant l�Astronauta Touriga Nacional2015.
RH. � Le raisin provient-il de vos terres?
ANIBAL JOSE COUTINHO. �� Le raisin provient de deux fermes. De mon Vignoble Escondido (vielles vignes) et du Vignoble de Quinta do Gradil, qui appartient � l�un de mes associ�s.
RH. �O� se situent g�ographiquement ces vignobles?
ANIBAL JOSE COUTINHO. �� Le Vignoble Escondido est � 5 km de Sintra et � 15 km de l�Atlantique, Il est � une altitude de 150 m et fait une pente 30 degr�s. Le sol est argilo-calcaire et tr�s caillouteux.
Le Vignoble Quinta do Gradil, est � 65 km au nord de Lisbonne, � 25 km de l�Atlantique. Il est aussi � une altitude de 150 m. Il est vallonn� et le sol est argilo-calcaire et caillouteux.
RH. � Quel type d�agriculture pratique-t-on dans les deux domaines?�
ANIBAL JOSE COUTINHO. � Sur la vielle vigne d�Escondido, je laisse faire la nature. Je ne la soigne presque pas. Sur Quinta do Gradil, ils pratiquent l�agriculture raisonn�e sur ses 120 hectares.
RH. � �tes-vous l��nologue en charge pour ce vin?
ANIBAL JOSE COUTINHO. � Le raisin est vinifi� s�par�ment dans le chai de la Quinta do Gradil et je m�occupe personnellement de l�assemblage final.
RH. � Comment est fait le vin?
ANIBAL JOSE COUTINHO. � La fermentation alcoolique se fait en cuve inox, � temp�rature contr�l�e, pendant environ une� semaine.
RH. �Est-ce qu�il y a mac�ration avec les peaux, avec b�tonnage?
ANIBAL JOSE COUTINHO. � Oui, bien s�r, avec remontage de 2 � 3 fois par jour.
RH. � Est-ce qu�il y a fermentation malolactique?
ANIBAL JOSE COUTINHO. � Oui, aussi en cuve inox.
RH. � Comment se fait l��levage?
ANIBAL JOSE COUTINHO. � 6 mois en cuve inox, les derniers 2 mois avec infusion de ch�ne am�ricain sous forme de cubes.
RH. � Est-ce que le vin repose en bouteille avant sa mise en march�?
ANIBAL JOSE COUTINHO. � Oui, 3 mois en bouteille.
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RH. �Quel est son degr� d�alcool et son niveau d�acidit� et de sucre?
ANIBAL JOSE COUTINHO. � Ce vin titre 13,5 degr�s d�alcool. L�acidit� est de 5,8 gr en acide tartrique et il y a 4 gr de sucre r�siduel.
RH. � Robe pourpre intense.� Bouquet g�n�reux de fruits noirs, surtout prune et cerise,� bergamote, pomme reinette,violette. On per�oit �galement des notes de cuir neuf, de fum�, de r�glisse, de chocolat et un peu de vanille.
En bouche c�est un vin croquant, tannique,� riche en polyph�nols, puissant, capiteux, fruit�, complexe et aromatique.
ANIBAL JOSE COUTINHO. � Un vin qui accompagne � merveille la cuisine portugaise. Il est parfait avec le porcelet, la feijoada, les rago�ts, les sauces � la cr�me et les mets �pic�s. On doit le servir � 17 degr�s Celsius. Il peut se garder en cave jusqu�� 7 ans, sans souci.
RH. � Quelle est la production moyenne en nombre de bouteilles?
ANIBAL JOSE COUTINHO. � La production a �t� de 6500 bouteilles en� 2015. Mais comme ce mill�sime a gagn� la M�daille d�or au Concours des S�lections Mondiales du Canada, on a produit 13 200 bouteilles en 2016.
RH. � L�Astronauta Touriga Nacional 2015 estun vin tr�s charmeur. Il est aussi disponible en Importation priv�e aupr�s de l�Agence Benedictus. Prix 24,95 $ la bouteille, en caisses de 12.
Les vins portugais sont plaisants et digestes. Ils exhibent souvent sans pr�tention, une grande qualit�. Je suis heureux d�avoir d�couvert les vins d�Anibal Jose et souhaite que Beno�t nous apporte au Qu�bec d�autres merveilles.
Anibal Jose Coutinho
W-ANIBAL.COM
Repr�sent�s au Qu�bec par :
Agence Benedictus
Beno�t Lecavalier
Pr�sident
Tel 514 913-5405
SAMY RABBAT
